簡易媽媽廚房—快速料理--清蒸鱸魚...轉載－kkan的部落格

簡易媽媽廚房—快速料理--清蒸鱸魚

分類：無巧不巧做羹湯

2009/12/02 16:52

我的生活真的忙碌到沒有一點悠閒的時間，真羨慕小姐及沒小孩時候的清閒，可以輕鬆的整理家務、應付生活上的瑣事；更羨慕那段時間擁有充足的睡眠，可以好好的保養自己的皮膚及身體。

忙好了工作上的一大堆例行事務，及研究所的期中考，終於有時間發表這篇曾答應格友寫的有關魚料理的文章。

我的寶寶喜歡吃魚，我猜是因為魚裏加了薑和蔥，寶寶在1歲以前，我不曾在料理裏加任何的調味料。因此，魚有自然的鹹味，加了蔥薑更是別有一番風味。所以，跟寶寶平日吃的只有原味的粥和食物泥，或未加糖的布丁，有很大的不同。這或許是寶寶愛吃魚的原因。

以下是我做的清蒸鱸魚的材料及做法：

材料：鱸魚一塊、老薑三片、蔥一支

做法：1.將切好的鱸魚塊連同老薑及蔥，加入少量的水。

2.放入電鍋中蒸煮，外鍋放1杯水。

鱸魚是媽媽我在吃葷時期,比較敢吃的魚種,所以,也比較愛買鱸魚給寶寶吃.

我常到熟識的魚攤買鱸魚，挑選時大多選有光澤、肚子硬的鱸魚。因為賣活魚的魚攤不多，而且，我個人連看已經冰凍的魚被切塊都怕了，看到活魚在面前被宰殺更是害怕！因此，冰凍過的魚鰓通常無法判斷魚是否良好，只能從魚肚是否硬來選魚。冰凍過的魚眼只要不灰都還好，魚的光澤其實也很難判斷，因為魚攤上都有黃燈來擾亂光澤度。

請魚販切塊處理好後，我從不用魚頭熬湯，因為我怕可憐的魚眼一直瞪著我，也很怕腥味，所以，都直接把魚頭讓魚販留著。回家後，清洗一下，再用PE塑膠袋分塊裝入，一天蒸一塊或兩塊給寶寶吃，其餘放入冷凍庫。

在寶寶吃魚前，因為我吃素，無法品嘗葷食的味道，會讓先寶寶的爸比試試是否會腥？通常加了蔥薑的魚料理是沒有腥味的。確定沒有腥味後，再讓寶寶食用。

在寶寶1歲5個月後，我開始在料理裏多加了一小匙米酒，雖然我不能品嘗味道，但是我記得加了米酒後的魚湯，更沒有腥味還有鮮甜感。

這道料理不用幾分鐘的時間就可以處理好，麻煩的只是在食材上的挑選，相信跟我一樣為寶寶飲食煩惱的媽媽們，一定都有這樣的感覺。也提供跟我一樣在寶寶未出世前，都是不曾下廚的媽媽們，一個簡易又快速的料理妙方。

瞧！我的寶寶可愛吃魚了，自己都會拿湯匙吃魚呢！