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小麥清蒸鱸魚

記者江嘉琪／田尾報導

店面名稱：媳婦的家

負責人：林怡伶。

營業時間：早上十一點至下午兩點，晚上必需事先預約

營業住址：彰化縣田尾鄉打簾村民族路６１９號

預約專線：０４－８２２８９９６行動：０９３７－２４７５１０

營業狀況：門庭若市

　　現代人越來越注重養生，而愛吃魚的老饕當然二話不說，還是喜歡選擇清蒸方式，但

多數清蒸的魚湯汁，會隨著火焰的燃燒，越煮越鹹且容易口乾舌燥，吃了不但沒健康，反

而造成體內的負擔，彰化縣田尾鄉就有業者巧思利用小麥來清蒸漁，鮮美的湯汁不但不會

鹹，淡淡的小麥香也會越煮越香，吃了讓人口齒留香喔！

　　業者林怡伶自創的小麥清蒸鱸魚，料理相當簡單，並沒有什麼撇步，只要「用心」， 就可以煮出好吃的料理來，掌廚的林怡伶表示，清蒸鱸魚料理跟一般的魚，在清蒸沒什麼兩樣，首先將鱸魚去內臟、洗淨，用鹽及米酒抹勻、醃幾分鐘，再將薑絲及 蔥絲，撲於魚上，再放上其自己醃漬的小麥後，放入鍋子裡蒸即可。

    令人迫不及待直想大會朵頤一番的清蒸小麥鱸漁，終於上桌，不僅讓人吃得到細嫩鮮

美的漁肉，看得到一粒粒的小麥，且咬嚼的小麥，會散發出淡淡的麥香味，甚至夾層小麥

香、魚香的湯汁，配飯吃也不錯，除了回甘的湯汁，正港不會越煮越鹹，甚至冷了，一點

魚腥味也沒有，怪不得令人吃了流連忘返。

　　不過，林怡伶說，最重的是醃漬的小麥，決對要自己親手做不假於手，更絕對不添加

防腐劑，讓人吃得很放心，許多吃過的客人，還特別額外打包，買回去吃呢！=\

　　照片說明：業者獨創小麥清蒸鱸魚，值得品嚐一番，即了解箇中滋味。（記者江嘉

琪攝）