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蔥 薑蒜的保存，一直是大家廚房中的難題。尤其是像我這種一個禮拜才煮一次的媽咪了，每次買回蔥薑蒜，大概用了兩次之後，剩下用不完的就只好忍痛丟掉。買回家 直接扔在陽台，大蒜變空、大蔥變乾、薑慢慢萎縮，元兇是水分的流失。放在保鮮袋裏存冰箱，幾天之後，大蒜長鬚、大蔥發芽、薑長綠毛兒，一樣影響口感，元兇 是冰箱裏太濕潤。而且我也希望進

廚房可以簡單一點，不要老是得做許多步驟，像是剝大蒜、切大蒜，或是切蔥。若能省下這些步驟，做菜可以更從容，也不會每次手都臭臭滴。

所以，在這裏給大家收集一些保存法，供大家參考：

A蔥薑蒜的保存法：錫箔紙法

保存前，千萬不要清洗蔥薑蒜。將錫紙剪成大小合適的尺寸，將蔥薑蒜分別包裝，盡量在包裹的時候，將錫紙緊貼被保存的食物，錫紙很隨形，怎麼弄都可以。

包裹好後，放在室內陰涼通風的地方就行，不需要佔用我們冰箱內的空間。這樣的方法，就算在室外存放蔥薑蒜，也可以保證它不發芽，不變乾，不發霉，而且保存時間至少在一個月以上。箔紙可以常年反復使用，浪費問題不存在。

B蒜的保存法：橄欖油法

那就是一口氣把大蒜切末後，放在玻璃罐中約八分滿（要能留點空間，不要全裝滿），用橄欖油蓋過蒜末，然後放在冰箱保存即可。這樣我們就有了蒜末橄欖油，可以直接用來爆香，或是用於沙拉，很是方便。而且橄欖油蓋過蒜末，隔絕了空氣的接觸，更能延長蒜末的保存期限！

蔥的保存法：香油法

切好蔥之後用鹽先稍為醃漬一下入味到軟。然後放入罐子加入香油。除了可以存放比較久以外，做菜的時候也變的輕鬆便利~可以很輕鬆的夾取，而且油也充滿了蔥香，不管是炒菜或是當成配菜也很對味，真的方便許多唷！