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維他命B群



維他命B中又可分為：B1、B2、B3、B6、維他命H、菸鹼酸、葉酸等。故又稱為維他命B群。



功用：促進新陳代謝、分解脂肪及蛋白質、生長奶汁分泌。



缺乏時症狀：腳氣病、肌肉痛、運動障礙、知覺痲痺、心悸、呼吸困難、食慾不振、腹瀉、便秘等。



維他命B群之食物來源：糙米、豬肉、肝、蛋黃、豆類、麥片、牛奶、花生、芹菜、酵母等。



注意：維他命B群在鹼性溶液中烹煮，極容易受破壞流失。



所有Ｂ群維他命皆為水溶性（不易留存體內），所以每天都得攝取。

應該沒有任何一種食物是包涵有B群

因為B群是仍指：硫胺素(Ｂ1)、核醣黃素(Ｂ2)、菸鹼酸(Ｂ3)、泛酸(Ｂ5)、抗皮炎素(Ｂ6)、生物素(Ｂ7)、葉酸(Ｂ9) 及 (氰)針胺素(Ｂ12)。

B1-----

動物肝臟、豬肉、雞肉 、牛奶、多數蔬菜、西洋芹菜葉、糙米、胚芽米、米糠、芝麻、乾腰果、燕麥、香菇、荔枝、酵母菌萃取物、 強化之早餐穀類、乾黃豆、 豬肉片、全麥麵包、烤花生、白麵包、馬鈴薯、 燉牛肉

B2----

羊肝、豬腎、瘦肉、魚、牡蠣、牛奶、乳酪、酵母菌萃取物、綠色蔬菜、香菇、芝麻、花生、豆類、荔枝、杏仁等核果類食物。

強化之早餐穀類、麥胚、 起士、 燉牛肉、 雞肉。

． 牛奶是維生素B2含量最豐富的食品，100CC的牛乳中有0.15mg維生素B2，其他乳製品及動物肝臟也富含維生素B2；以成年人來說，每天吃50g的 動物肝臟便能滿足需要量，若不喝牛奶或蔬菜，核果類中的指杏仁、黑豆、紅豆、綠豆、芝麻也是補充維生素B2不錯的選擇，

B3----

動物肝臟、瘦肉、豬肉片、魚、蛋、牛奶、起士、乳酪、雞肉、燉牛肉、鱷梨、無花果、芝麻、綠豆、花生、即溶咖啡、全麥製品、小麥胚芽、糙米、胚芽米、啤酒酵母、酵母菌、香菇、紫菜、冷凍豆 。

*全麥麵包中之菸鹼酸是身體不能利用的，而菸鹼酸當量之值是僅來自其中的色胺酸。

B5----

動物肝臟、 豬肝、腎臟、肉類、魚、綠色蔬菜、小麥、龍蝦、胚芽米、糙米、麩皮、米糠、玉米、豌豆、全麥食品、花生、核果類、酵母、酵母菌、 堅果類、蛋。

B6----

麥胚／0.95 香蕉／0.51

火雞／0.44 雞肉／0.29

白（肉）魚／0.29 燉牛肉／0.27

甘藍芽球／0.28 馬鈴薯／0.25

全麥麵包／0.12 烘焙豆／0.12

冷凍豆／0.10 白麵包／0.07

橘子／0.06 牛乳／0.06

B7----

酵母菌／80 豬腎／32

酵母菌萃取物／27 豬肝／27

麥麩／14 麥胚／12

雞肉／10 羊肉／6

全麥麵包／6 油魚／5



B9-----

麥胚／310

麥麩／260 堅果／110

豬肝／110 綠葉蔬菜／90

食用豆類／80 全麥麵包／39

蛋／30 白麵包／27

油魚／26 香蕉／22

馬鈴薯／

B12-----

豬肝／23.0

白（肉）魚／2.0 牛肉、羊肉、豬肉／2.0

強化之早餐穀 類／1.7 蛋／1.7

酵母菌萃取物／0.5 牛乳／0.4

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